ホームバリスタの、珈琲＆エスプレッソ＆ラテアート奮闘記です。
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今日は、ヴォアラ珈琲さんの2008ニカラグア COE第3位ヴィジャ・フォンタナを
エスプレッソ＆マッキャート＆カプチーノで飲みました。
今日は、３ショットを落としました。
開封したての香りは、香ばしく透明感を感じました。
グラインダーのメモリを一番細かくして挽いて、香りの確認。
チョコレートのような香りに、柑橘類、トースト、キャラメルのような香りがします。
慎重にドージングしタンピングし抽出。
抽出速度は少し遅い感じですが、なかなか良い色です。・・・多分（＾＾；）
でもって、エスプレッソは、こんな感じです。ショットの抽出を少し短めにしてみました。
飲んでみての感想を、素人なりに書いてみます。
ショットのディスク（表面）は艶がありクレマに透明感を感じます。
香りは、チョコ、柑橘類、トースト。
ファーストアタックは、爽やかな甘味と酸味。口の中で、しっとり広がり
抵抗を感じないままに喉元を過ぎていく感じ。
アフターテイストは、心地よい香りの持続が感じられました。
って、感じかなぁ～・・・お恥ずかしい（汗；；；）
最後に、お決まりのリーフ！！今日は、こんな感じです。
ミルクの味が、少し勝ってたようでした。バランスが難しいです。でも、楽しい～\(＾０＾）/
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焙煎直後のガスの影響
ヴォアラさんの、コーヒーは焙煎から2週間ほどは置いたほうが
善いかなという印象です。
> トースト
というのが焙煎から浅いための影響なのかなと思います。
あとは若干のスパイシー感など初期には出やすいです。
↓善かったら参考にしてください。
http://lamarzocco-gs3.com/archives/847
今日のほうがショットの色濃く見えますね。
私は今日は、
ホンジュラス エルペソーテ と
ケニア ギダレ
をエスプレッソ抽出では楽しみました。
これから、1日の勉強会用のブレンドも作らないと・・
p.s.カプチーノ白くなりやすいのは
ミルクを注ぐとき、くちばしを近づけるタイミングを
もう少し遅めにしてみてはいかがでしょう？
善いかなという印象です。
> トースト
というのが焙煎から浅いための影響なのかなと思います。
あとは若干のスパイシー感など初期には出やすいです。
↓善かったら参考にしてください。
http://lamarzocco-gs3.com/archives/847
今日のほうがショットの色濃く見えますね。
私は今日は、
ホンジュラス エルペソーテ と
ケニア ギダレ
をエスプレッソ抽出では楽しみました。
これから、1日の勉強会用のブレンドも作らないと・・
p.s.カプチーノ白くなりやすいのは
ミルクを注ぐとき、くちばしを近づけるタイミングを
もう少し遅めにしてみてはいかがでしょう？
無題
kenさん
早速のご返信どうもです！
こちらこそマニアックな事を書いてしまいスイマセン。
ゼロ点調整とは、ＫＧ－１００を現状で最細で使用すると細かさが足りずショットが
ザーッと落ちてしまう為、メモリを更に最大-６まで細かく挽けるように出来る改造の事です。
新型はその改造が出来ないと聞いていたので最細にしても求める細かさが得られないのでは？
と心配でしたが、kenさんの抽出画像を見る限り問題なく落とせそうなので大丈夫なようで安心しました。
ＫＧ１００を４日で・・・！！？何と言ったら良いか、ご愁傷様です。
家電量販店で現物は拝見しました、引き続き購入検討してみます、アドバイス有難うございました。
ラテアート、コシがだいぶ出てきましたね！
いいですよぉ～、ＭＡＸまであと一息？
お互い頑張りましょう！！
早速のご返信どうもです！
こちらこそマニアックな事を書いてしまいスイマセン。
ゼロ点調整とは、ＫＧ－１００を現状で最細で使用すると細かさが足りずショットが
ザーッと落ちてしまう為、メモリを更に最大-６まで細かく挽けるように出来る改造の事です。
新型はその改造が出来ないと聞いていたので最細にしても求める細かさが得られないのでは？
と心配でしたが、kenさんの抽出画像を見る限り問題なく落とせそうなので大丈夫なようで安心しました。
ＫＧ１００を４日で・・・！！？何と言ったら良いか、ご愁傷様です。
家電量販店で現物は拝見しました、引き続き購入検討してみます、アドバイス有難うございました。
ラテアート、コシがだいぶ出てきましたね！
いいですよぉ～、ＭＡＸまであと一息？
お互い頑張りましょう！！
何を求めますか？
kenさんのように
新鮮で素晴らしい風味特性を持つコーヒーを使い、
ドーシングタンピングなどに気を配られていたら、
ゼロ点調整など不要だと思います。
例えば輸入コーヒーでローストが深かったり、焙煎から日数が経過している場合になど
コーヒーに含まれる水分含有量などの問題で、
必要以上に、メッシュを細かくする必要が出てきて、
「ゼロ点調整」が必要だとか、そのような話が出てくるのだと思います。
> kenさんの抽出画像を見る限り問題なく落とせそう
「問題なく」どころか、かなり素晴らしいクオリティのエスプレッソが得られているように伺えます。
自宅で趣味で淹れるエスプレッソの域を、凌駕されているように伺えます。
> ラテアート、コシがだいぶ出てきましたね！
> いいですよぉ～、ＭＡＸまであと一息？
ちなみに、ラテアートの、、コシってなんですか？(汗)
十二分にフォームミルクも含まれて、滑らかなミルクでむちゃくちゃ旨そうに見えるのですが。
新鮮で素晴らしい風味特性を持つコーヒーを使い、
ドーシングタンピングなどに気を配られていたら、
ゼロ点調整など不要だと思います。
例えば輸入コーヒーでローストが深かったり、焙煎から日数が経過している場合になど
コーヒーに含まれる水分含有量などの問題で、
必要以上に、メッシュを細かくする必要が出てきて、
「ゼロ点調整」が必要だとか、そのような話が出てくるのだと思います。
> kenさんの抽出画像を見る限り問題なく落とせそう
「問題なく」どころか、かなり素晴らしいクオリティのエスプレッソが得られているように伺えます。
自宅で趣味で淹れるエスプレッソの域を、凌駕されているように伺えます。
> ラテアート、コシがだいぶ出てきましたね！
> いいですよぉ～、ＭＡＸまであと一息？
ちなみに、ラテアートの、、コシってなんですか？(汗)
十二分にフォームミルクも含まれて、滑らかなミルクでむちゃくちゃ旨そうに見えるのですが。